Výhodou použitia ochranných kultúr je schopnosť inhibovať rast škodlivých baktérií. Medzi takéto nežiadúce baktérie patria napríklad prirodzene sa vyskytujúce mliečne baktérie, tvoriace kyselinu octovú alebo plyny, napr. Leuconostoc, ktoré sú často zodpovedné za nepríjemnú pachuť. Taktiež rast niektorých patogénnych baktérií, ako je napríklad Listeria monocytogenes, je pomocou ochranných kultúr potláčaný.

Sacco ponúka široký sortiment Lyocarni ochranných kultúr podľa výsledného výrobku alebo technológie výrobného procesu.

Pre viac informácií kliknite na odkaz: https://www.saccosystem.com/