A mikotoxinok különböző típusú fonalas gombák másodlagos metabolitjai. Jelenlétük gyakran elkerülhetetlen, mivel különféle termények és gyümölcsök természetes szennyezőjeként fordulnak elő. A mikotoxinokkal szennyezett nyersanyagok nemcsak az emberre, hanem az állatokra is mérgezőek, ezért nagy egészségügyi kockázatot jelentenek a fogyasztók számára.

Az élelmiszerek és takarmányok biztonságának biztosítása érdekében több mint 100 ország hozott szabályozást az élelmiszerekben és takarmányokban előforduló mikotoxinokra vonatkozóan. Ennek eredményeként megbízható és hatékony vizsgálatok biztosítják a mikotoxinok kimutatását és azonosítását, valamint az egészségügyi kockázatok megelőzését.