A Sacco system több mint 20 éve tesztel és fejleszt védőkultúrákat. A SACCO system által kiválasztott védőkultúrák hozzájárulnak a tejtermékek minőségének növeléséhez. Segítenek megőrizni a frissességet, és nem változtatják meg a tejtermékek ízét, illatát vagy állagát. Olyan törzsek kombinációján alapulnak, amelyeket kiegészítésként használnak a gáz- és aromatermelés javítására vagy a tejtermékek nem kívánt mikroflóra elleni védelmére.

A védőkultúrák segítik a végtermék változatlan megőrzését. Természetes módon gátolják a nem kívánt baktériumok növekedését.

Az eljárás általában a mikroorganizmusok, köztük a kórokozók kompetitív hatásán alapul, antimikrobiális metabolitok, például szerves savak és specifikus hatásmechanizmusú peptidek termelésén keresztül. Könnyen alkalmazhatók, más kultúrákkal egyidőben kerülnek hozzáadásra.

4 különböző védőkultúra típust kínálunk, melyek biztosítják a tejtermékek védelmét:

• penész és élesztőgomba ellen
• Listeria monocytogenes ellen
• Clostridium sp. ellen
• egyéb káros mikroorganizmusok ellen

További információért kattintson a linkre: https://www.saccosystem.com/

Néhány példa védőkultúrák használatával és anélkül 10°C-on 42 nap után: